n
nnΤο Citadelle είναι ένα gin το οποίο φτιάχνεται με απευθείας ανάφλεξη του χάλκινου άμβυκα Charentais, ο οποίος χρησιμοποιείται από το ίδιο αποστακτήριο και για την δημιουργία Κονιάκ. Σε αυτόν, προσθέτουν καθαρό απόσταγμα γαλλικών δημητριακών και 19 βότανα και αρωματικά:nn1. Γαλλικός άρκευθοςnn2. Ρίζα ίριδαςnn3. Ρίζα γαλλικής βιολέταςnn4. Μαροκινός κόλιανδροςnn5. Αμύγδαλαnn6. Φλούδες από ισπανικά λεμόνιαnn7. Φλούδες από μεξικάνικα πορτοκάλιαnn8. Αγγελική από τη βόρεια Γερμανίαnn9. Ινδικό καρδάμοnn10. Ινδικό μοσχοκάρυδοnn11. Κορμός κασσίας από την Ινδοκίναnn12. Κανέλα από τη Σρι Λάνκαnn13. Μεσογειακός μάραθοςnn14. Κόκκοι grain of paradise (ένα είδος πιπεριού γνωστό και ως Guinea Pepper)nn15. Πιπέρι τύπου Cubebnn16. Κινέζικη γλυκόριζαnn17. Κύμινοnn18. Γαλλικός γλυκάνισοςnn19. Μια αίσθηση αλμύραςnnΗ νομοθεσία του AOC στο Κονιάκ η οποία επιτρέπει το συγκεκριμένο απόσταγμα να δημιουργείται μόνο μεταξύ Νοεμβρίου και Μαρτίου, είχε σαν αποτέλεσμα τόσο οι άμβυκες όσο και οι έμπειροι αποσταγματοποιοί να μένουν ουσιαστικά χωρίς δουλειά σχεδόν 6 μήνες το χρόνο.nnΟ Alexander Gabriel ωστόσο, ιδιοκτήτης της εταιρείας Cognac Ferrand, αιτήθηκε στο συμβούλιο του Κονιάκ να του επιτραπεί η χρήση των ίδιων αποστακτήρων για την δημιουργία ενός gin τους μήνες που δεν μπορούσε να τους χρησιμοποιήσει για να φτιάξει Κονιάκ. Όταν το αίτημά του έγινε δεκτό, άρχισε να ψάχνει σε βάθος την ιστορία των γαλλικών gin και ανακάλυψε πως το 1771 υπήρχαν δύο παραγωγοί, ο Carpeau και ο Stival, οι οποίοι έφτιαχναν gin με άρκευθο και εξωτικά μπαχαρικά που έφερναν από την Ανατολή με σκοπό να το πουλήσουν στην συνέχεια στην Αγγλία, συσκευάζοντας το μέσα σε βάζα.nnΕυτυχώς για τον ίδιο, το αποστακτήριο τους υπήρχε ακόμα και βρισκόταν μέσα στο οχυρό Citadelle της περιοχής Dunkirk το οποίο χρησιμοποιούνταν παλαιότερα για την προστασία της πόλης. Κάπως έτσι λοιπόν, προέκυψε και το όνομα του gin.nn
n
