Το αποστακτήριο ιδρύθηκε πριν από τρεις αιώνες το 1717 και έχει αναπτύξει μια μακρά παράδοση από την ίδρυσή του, στη Νάντα της Ιαπωνίας. Η περιοχή είναι διάσημη για την παραγωγή Sake ως ιδανική τοποθεσία για ανώτερο ρύζι και φυσικό νερό πηγής – τα βασικά συστατικά του Sake – μαζί με το Koji (μούχλα) και το αλκοόλ ζυθοποιίας. Το «Yamada-Nishiki» είναι το πιο διάσημο ρύζι που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του σάκε καθώς παράγει ένα έντονο άρωμα και έχει ονομαστεί ο Βασιλιάς του Ρυζιού για αυτή του την ιδιότητα.
