Η Cachaca Ypioca, είναι ο καρπός 4 γενεών αποσταγµατοποιών της οικογένειας Telles από το 1846, όταν ο Dario Telles De Menezes έγινε ιδιοκτήτης του αποστακτηρίου. Η Cachaca Ypioca, είναι ο µεγαλύτερος παραγωγός Cachaca, στην Βραζιλία βγάζοντας µια παραδοσιακή και εξαιρετικής ποιότητας Cachaca. Η υψηλή ποιότητα της, διασφαλίζεται τόσο από την προσεκτική επιλογή και διαλογή των ζαχαροκάλαµων, όσο και την χρησιµοποίηση µόνο 5 από τις ποικιλίες που υπάρχουν διαθέσιµες, οι οποίες αλέθονται προσεκτικά για 36 ώρες. Το στάδιο αυτό είναι καταλυτικό µιας και µετά από αυτή την διαδικασία, ζυµώνεται µε σκοπό την πρώτη ανάπτυξη αλκοολικών βαθµών, ώστε να οδηγηθεί για την απόσταξη, απαραίτητη προϋπόθεση για την δηµιουργία της Cachaca. Μετά την απόσταξη, η Cachaca Ypioca, παλαιώνει σε περίπου 20 διαφορετικούς τύπους βαρελιών, ώστε να αναπτυχθούν αλλά και να βελτιωθούν συνάµα, τα αρωµατικά και γευστικά χαρακτηριστικά της Cachaca. Τέλος, η διαδικασία του Blending είναι ένα καθοριστικό σηµείο πριν την εµφιάλωση, για την διασφάλιση της συνέπειας του γευστικού προφίλ της Cachaca Ypioca.
