ΚΤΗΜΑ ΣΑΡΡΗ PANOCHORI OldVines ΛΕΥΚΟ

Τον Πάνο Σαρρή μόνο φρόνιμο δεν τον λες. Αυτό το παιδί δε σταματά να πειραματίζεται και να φτάνει στα όρια της κάθε Κεφαλονίτικη ποικιλία, πάντα με εκκωφαντική επιτυχία. Η Ρομπόλα είναι η βασίλισσα της Κεφαλονιάς και σιγά σιγά όλοι αρχίζουν να το καταλαβαίνουν. Όσοι δεν το πιστεύουν ακόμα μπορούν απλά να δοκιμάσουν το Panochori Old Vines του Πάνου Σαρρή. Το κρασί αυτό τα έχει όλα. Παλιά κλήματα Ρομπόλας σε υψόμετρο 700 μέτρων, στο πετρώδες και ξερικό αμπελοτόπι της Φαγιάς δίνουν τον καλύτερο και πιο συμπυκνωμένο καρπό τους, μιας και μιλάμε για στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνά τα 300 κιλά ανά στρέμμα. Μετά ο Σαρρής μεγαλουργεί και αφήνει το terroir και την ποικιλία να μιλήσουν από μόνα τους. Και έχουν πολλά να πουν. Γηγενείς ζύμες, ζύμωση και ωρίμαση σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα, θειώδη ή άλλες παρεμβάσεις δημιουργούν μια φυσική Ρομπόλα, ύμνο στην ορυκτότητα και την πολυπλοκότητα.